Social et emploi
Lieu
12ème arrondissement, France
Parrain
Sébastien Flichy
Dotation
16 000 € au Comité du 31/03/2009
Porteur du projet
Farinez-vous
« Les activités d'insertion sont souvent peu visibles du grand public. Or, dans ce projet, l'insertion est au cœur d'une activité de proximité : la boulangerie. Cela permet une double insertion, la reprise d'une activité et la reconstitution du lien social. C'est ce qui rend ce projet très intéressant. »
Sébastien Flichy
C'est un projet d'activité d'insertion professionnelle peu courant : la production et la vente de produits alimentaires élaborés à partir de farine - pain, viennoiserie, pâtisserie, quiche, sandwich, etc.
L'entreprise d'insertion, appelée "Farinez-vous", est une boulangerie atypique, mais avec de grandes ambitions. Les personnes en difficulté sociale et professionnelle qui suivent leurs parcours d'insertion professionnelle au sein de "Farinez-vous" sont orientées au choix vers les métiers de la vente ou vers ceux de la boulangerie.
«Farinez'vous», une boulangerie solidaire et responsable, propose une autre manière de consommer, attentive aux conséquences sociales et écologiques de ses activités.
La boulangerie, commerce de proximité par excellence, est le support idéal pour répondre aux enjeux actuels :
- promouvoir une approche de l'économie qui soit en accord avec nos valeurs humaines et sociales
- faire acte d'une consommation responsable
- créer une structure conviviale et proposer des produits de qualité avec des matières premières rigoureusement sélectionnées.
La boulangerie «Farinez'vous» propose des produits réalisés entièrement sur place à partir de recettes authentiques, élaborées spécialement. Les pains au levain naturel et les produits sont conçus avec une farine de tradition française fabriquée localement associée à des ingrédients frais et de saison.
La démarche de Développement Durable
Face à l'utilisation irraisonnée des ressources de la planète pendant des décennies, de nouvelles manières de consommer et de vivre, doivent se mettre en place.
Ce lieu pourra être un début de réponse et une suite d'expérimentations pour agir de manière responsable.
L'objectif est d'agir concrètement, d'aider à la politique des petits pas pour accepter de changer quotidiennement les habitudes.
Choix des matières premières
Les produits issus de fournisseurs locaux, de l'agriculture raisonnée ou de l'agriculture biologique et du commerce équitable sont privilégiés et si possible dans le respect des saisons, dans un objectif de promotion de la consommation responsable.
La matière première la plus utilisée dans une boulangerie est évidemment la farine. Le choix a été fait de travailler avec un moulin installé à moins de 100 kms de Paris et travaillant avec des producteurs de proximité, attentifs au développement durable.
Céréales importées d'Europe uniquement : Concernant les céréales utilisées pour le pain du même nom, nous avons décidé de travailler uniquement avec 3 céréales : graines de sarrasin, pavot et graines de tournesol car ce sont les seules produites en Europe ; toutes les autres utilisées pour la fabrication du pain étant importées d'Asie.
La boulangerie a ouvert ses portes le 25 septembre dernier dans un local du 12ème arrondissement de Paris, aménagé en partie grâce à la fondation Veolia. Elle est ouverte du lundi au vendredi de 8h à 19h30 du lundi au vendredi.